试题详情
- 多项选择题在食品雕刻中,浮雕分为()
A、整雕
B、凸雕
C、高雕
D、凹雕
E、镂空雕
- B,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列不属于软质面包的是()。
- 普鲁旺丝煎小牛肉片是()
- 石刁柏又名(),被视为“蔬菜之王”。
- 面包内部质感粗糙原因是()等。
- 每一种主坯制作的点心均应有典型的()标准
- 厨师进厨房不()抽烟、鼻涕,不对着食品咳
- 炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝
- 菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的
- ()什么属于天然色素
- 为了防止酵母菌生长受到抑制,调制酵母膨松
- 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热
- 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干
- 食品雕刻发展于中国,最早的食品雕刻是()
- 水作为传热介质有多种特性,但是没有()特
- 刀法的种类有()。
- 用()煮粥米与水的比例1:(12~15)
- 夹生现象产生的原因有()。
- 凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料,如
- 制作煮鱼虾卷要用冷水下锅。
- 美国的饮食习俗中,无论男女老幼对()有着