试题详情
- 简答题食品雕刻发展于中国,最早的食品雕刻是()。
- 蛋雕
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 人们习惯在农历六月初六天馈节期间制作豆豉
- 使用()刀刻鱼的鳞片最为简单快捷。
- 调制鱼香肚片时,应先将()放入酱油、醋中
- 米浆类面坯特性的是:(),有细小的蜂窝,
- 不属于原料分档取料作用的是()
- 红烩菜肴主要是以()为基础制作的。
- 鱿鱼的涨发方法是()
- 有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同
- 文蛤肉鲜嫩无比,可用于蒸、炒、()之用。
- 原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气
- 挂糊的主料选择范围较广,除动物性肌肉原料
- 面案又称为案板,可用()等材料制作。
- ()取自鱼体的自然形态,采用斜刀法使之正
- 中华绒螯蟹的著名产地是在()
- 下列含淀粉丰富的蔬菜是()。
- 专业理论培训内容包括厨房成本核算知识。
- 下列糊浆最适宜烹虾球使用的是()。
- 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组
- 菜肴口味掩盖搭配法适用于主料()的菜肴。
- 广式面点皮薄馅厚,口味香甜,清淡鲜滑。