试题详情
- 简答题有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据()不同有支链淀粉和直链淀粉。
- 分子结构
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蕃芫荽切碎成末后应(),再挤出水分。
- ()是西式面点甜点装饰工艺的第一步,也是
- 微波是一种电磁波,它的波长较短,一般是指
- 卧式和面机主要用于()普通面坯的调制,是
- 鱼类品种十同属于鲤科鱼类品种的是罗非鱼、
- 烹饪卫生学是为保障人体健康、制定卫生要求
- 制作甜馅,对枣进行初加工时,要去掉()。
- 面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中
- 营养素包括()、()、()、()、()、
- 宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和
- 牛奶巧克力制品质量高低由()决定。
- 一般()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、
- 粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。
- 制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。
- 明酥的种类主要有()两种。
- 能否(),是衡量职业道德好坏的重要标志。
- 制作大虾头盘应把生菜()
- ()面坯虽有一定的可塑性,但松散性极大。
- 优质鱼唇应具备的特点包括()
- 制作粘质糕类生坯掺水要适当,湿粉的加水不