试题详情
- 单项选择题蕃芫荽切碎成末后应（），再挤出水分。
A、洗出浆汁
B、去除淀粉
C、清水浸泡
D、去除鞣酸
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。
- 下列营养价值较低的油脂是（）
- 醒发箱湿度一般控制在（）左右。如湿度过高
- 五香
- 决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分（）。
- 杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量（）或白兰地酒
- 讲究公德要求从业人员（），不损害国家和集
- 搓是一项基本技术动作，可分为搓条和搓形两
- 制作海鲜汤的汤料有（）。
- 制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。
- 沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- 下列属于植物性油脂的是（）。
- 所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一
- 勾芡
- 发酵箱要经常保持内外清洁，（）要经常用除
- 泰国所产燕窝叫“龙牙燕”。
- 生长在海滨附近的小羊称为（）。
- 爆炒和溜炒有哪些不同？
- 液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万
- 苹果2500克，加工后有450克的皮、核