试题详情
- 判断题沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间.
- 制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了受热
- 含不饱和脂肪酸多的脂肪是:()。
- 调制物理膨松面坯最好选用()
- 江苏菜具有调味清淡适口,务求突出本味等特
- 饮食产品的价格是原料成本与毛利额的和。
- 蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和
- 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席,但其
- 食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为()。
- 为便于杏仁面的成型,可尽量采用模具成型。
- 烤制面点制品时,()的热源直接向制品辐射
- 荔枝花刀的操作,首先应使用()在原料的一
- 调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是()。
- 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上
- 刀法
- 叠是指将经过擀制的面坯,按要求经折叠的手
- 面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团
- ()是将制好的皮子上馅后使之成型的一种技
- 南方人一般口味偏重,爱吃味咸和酥烂的食品
- 不同的职业道德规范,体现了行业特殊的、调