试题详情
- 单项选择题调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是()。
A、拌匀即可
B、放入即可
C、反复拌
D、来回拌
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀
- 制作法式炸土豆条时,应先用热油将土豆条进
- 生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
- 河鲤鱼色黄,鳞片有光泽,腹小身略长,尾(
- 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
- 剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美
- 荞麦品种中品质较好的是()。
- 制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂,以
- 主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养
- 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少,灵活
- 面点制作中的其他工具有储物工具、()衡器
- 中华饮食习俗包括()饮食习俗、节日习俗及
- 出材率的高低与原料质量有关,与原料加工技
- 以下关于泡油炒特点不准确的是()。
- 像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等
- 制作蜜汁的要点是选料要精,先加蜂蜜,掌握
- 大良炒鲜奶牛奶的浓度以()为最佳。
- 中筋面粉
- 油发干料是通过油传热,使干料中的()受热
- 老卤盛入容器保存前,一定要将其(),撇去