试题详情
- 判断题编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 禽畜肉类中无机盐含量最少的是（）
- 胡萝卜原产于地中海沿岸和（）
- 加工后的原料在零下18度到零下15度的环
- 将预处理好的原料按产品的形状、尺寸、质量
- 成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本
- 肉馅绞完后要先关闭（），再将零件取下。
- 糯米经特殊加工而制成的粉团称为加工粉、潮
- 海米炝芹菜的口味特点是（）四溢。
- 我国南方地区人们多喜酸。
- 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过
- 制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面糊后再炸制
- 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
- 在日常工作中，烹调师以下行为错误的是（）
- 亚油酸是人体营养中最重要的（）。
- 质量最好的蹄筋是（）。
- 采购的禽蛋应（）、完整无损、略感粗糙、具
- 风味蛋糕的成型方法应依照蛋糕的（）要求来
- 鸡清汤具有轻微的酸败气味。
- 调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。
- 职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性