试题详情
- 单项选择题将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
A、精细加工
B、定型加工
C、初步加工
D、最后加工
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 卵用型家禽以产蛋为主，如意大利的（）和湖
- 根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从
- 加入适量的盐和醋，（）原料，是盐醋搓洗法
- 单位点心成本等于本批产品所耗用的原料总成
- 根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（
- 调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序
- 下列不能用食品容器盛放的是（）。
- 冷藏柜要放置在通风、（）且不受阳光直射的
- 制作牛尾汤的原料有（）
- 下列选项说法正确的是（）
- 属于苦香类的调味原料是（）。
- 烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。
- 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是（
- 《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以
- 糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
- 面点师在案台操作，刀具和锋利的器具不慎滑
- 食品添加剂
- 制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。
- 杏仁豆腐的成品特点是：色洁白、质感滑嫩、
- 调制面包面团时，下列说法正确的是（）。