试题详情
- 单项选择题下列选项说法正确的是（）
A、使用燃气设备时，要注意调节调风板，使火焰呈黄色为佳
B、使用压力锅不能超过其规定的使用年限
C、使用微波炉必须空载预热
D、机械、电气设备出现故障时，可由厨房工作人员维修
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 由于制品的要求不同，（）的方法也不同，主
- 要及时清除蒸发器上的积霜，结霜厚度达至毫
- （）就是把烹饪原料整齐地摆在扣碗中，成熟
- 干木耳水发的正确步骤是（）。
- 鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、
- 肉的成熟作用会使肉变得（）。
- 面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作
- 虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌
- 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的
- 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的
- 刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右
- 某男28岁（中等体力劳动者），身高176
- 碳酸饮料不应含有（）等杂质。
- 蛋类所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中
- 下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是（
- 菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡
- 家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。
- 简称“蚝”的软体动物是（）
- 酵母菌在（）最为活跃。
- 下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。