试题详情
单项选择题面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅拌,形成黏结而具有弹性的网络组织是()。

A、面胶质

B、蛋白质膜

C、面筋质

D、麦胶质

  • C
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题