试题详情
- 单项选择题一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）
A、黄油米饭
B、烤土豆片
C、炸土豆丝
D、煮土豆榄
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精
- 孔雀是我国神话传说中的一种神奇动物，她象
- “蒸”炸使用于以下点心（）
- 某产品成本30元，销售毛利率60%，其成
- 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的
- 发现电线断落在地上，不正确的做法是（）。
- 不能强化的食品种类是（）。
- 营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄
- 冰激凌主要是由（）和搅拌系统构成。
- 钙是人体内最多的无机盐，它是构成骨骼和牙
- 杏仁面可用于（）的馅心。
- 面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋
- 调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）
- 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的后
- （）的要领是：下刀准确、刀刃锋利、剂子截
- 贴饼子的面坯以沸水调制最佳。
- 面点模具成型方法主要有坯料成型和加热成型
- 食用合成色素是化学试剂配制而成的。
- 汉族一般都有（）的习惯。
- 净料是指能直接（）成菜点的原料。