试题详情
- 判断题贴饼子的面坯以沸水调制最佳。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致
- 烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热
- 只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类
- 所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的
- 淀粉进入糊化阶段的水温为（）。
- 青稞炒面是将青稞（）、磨细放入适量酥油茶
- 道德的基本属性是指其阶级性，全人类性，历
- 绞肉机主要用于肉类原料（）之用。
- （）在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
- 糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁
- 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工
- 一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种
- 下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的
- 蜂蜜是由花蕊的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解
- 夹腮取脏法适用于（）等鱼。
- 宴会预订
- 木薯中含有（），不可生食。
- 以下不可食用的家禽内脏为（）。
- 根据干货涨发加工的基本要领，以下说法不正
- 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制