试题详情
- 多项选择题以下不可食用的家禽内脏为()。
A、肝
B、肺
C、气管
D、食管
E、胆
- B,C,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作提褶包子的基本要求是:皮匀馅正、提褶
- 制作海鲜汤要把番红花用()煮软,呈橘红色
- 米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、米粉类
- 冷水面坯是用()以下的水与面粉调制的面坯
- “酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜时应代上生
- 不粘锅只能在100℃以下使用。
- 为了保证食品安全,保障()身体健康和生命
- 筵席创新的手法很多,其中包括承袭旧制和巧
- 下列表述炸制品一般特点错误的是()。
- 烹饪原料种类繁多,品质各异,即使是同一品
- 蛋白质是一种化学结构非常复杂的高分子有机
- 软熘是先将原料中主料用()或出水的方法加
- 用于调制米粉面团的米粉,按加工方法可以分
- 承担着整个企业点心部的出品重任,因为几乎
- 油爆鸡丁装盘时选用的是()。
- 泡发羊肚菌是用()浸泡2小时即可发透。
- 关与使用厨房工具,下列中操作错误的是()
- 食用油保管不当,品质易发生变化,最常见的
- 下列各组原料中,()组的全部原料,如果是
- 大型宴会批量生产层酥类点心时应选用()的