试题详情
- 单项选择题冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。
A、30℃
B、40℃
C、50℃
D、60℃
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷菜的立体造型是一种在盘子的平面上塑造三
- 组合是创新最常用，也是最简单的方法。组合
- 克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香
- 脂溶性维生素溶于水，也溶于油脂。
- 关于食物加工，下列说法正确的是（）。
- 下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是
- 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，
- 接骨米是产于云南的一种稀有（）。
- 琼脂糖浆熬制后不过箩，在挤注花样时会造成
- 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使
- 沸水加工法是将原料直接放入（）中，加热至
- 蒸鱼宜用（）。
- 关于撬刀法的基本操作方法，以下描述准确的
- 糖的吸湿溶化性，是指糖在湿度较大的环境中
- 中国菜肴的十大特点是：、（）、（）、（）
- 常用的宰杀鸽子的方式是（）
- （）是指从烹调的各个环节和操作过程采用合
- 道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。
- 红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的
- 店外推广促销策略是企业旨在开拓餐饮品销路