试题详情
- 判断题营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收过程以及人体利用食物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程三方面。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种
- 发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯
- 触电是指人体与带电体接触，使电流通过人体
- 由于蒸制都利用蒸汽传热，蒸汽的温度是恒定
- 咸面包适宜制作面包糠。
- 下列气体燃料中，热值最高的是（）
- 摊制制品的基本要求（）
- 炒勺中的油勺主要用于（）
- 炕制食品的特点是（）、（）。
- 制作混酥类西点时应使用（）的面粉。
- 牛脂、猪脂和多种植物油的发烟点为120℃
- 用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面（）左右
- 在食品造型图案中，色彩设计必须要根据（）
- 中国古代烹饪的鼎盛状况以（）时期的满汉全
- 粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以
- 翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。
- 银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）
- 莜麦需（）后才能用于制粉。
- 制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。
- 清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和（）