试题详情
- 单项选择题制作“油爆双脆”应使用的火力为()。
A、旺火
B、中火
C、小火
D、微火
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点间员工要求佩带名牌,且佩带配置要明显
- 燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存
- 汤的种类繁多,制法简单,档次不同。
- 提倡饮食多样化,食物搭配的品种愈多,()
- 食盐加入面团后,会使面团质地变密,()。
- 以下不属于天然甜味剂的是()
- 勾芡菜肴的调色,应在()进行,以免影响菜
- 职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行
- 在冬季里我国民间传统节日是()、灶王节和
- 下列品种()是运用了切的刀法成形的。
- 制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成()的片,
- 根据()含量的不同,面粉可分为低筋面粉、
- 主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占
- 蒸制品的特点是:本色鲜明、形态完整、口感
- “酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。
- 制作擘酥面坯一般要擀叠()为宜。
- 如果面包配方中(),则需要适当增加水的含
- 中餐菜品风味品种主要构成部分是()风味和
- 清汤品种在东欧国家比较讲究。
- 下列对女面点师仪容仪表要求表述错误的选项