试题详情
- 判断题汤的种类繁多,制法简单,档次不同。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 原料经腌制入味,蘸挂面包粉入锅炸制的一种
- 家庭会对消费者饮食心理产生一定的影响。
- 红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中蛋白质的
- 下列哪些蔬菜的别称不对()。
- 将葱、蒜与动物性食物合用,可提高食物中(
- 芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
- 打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右
- 扁豆、豌豆、芸豆、蚕豆等一般具有()等特
- 煎的传热介质是()。
- 油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将面粉、油脂搅拌
- 调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。
- 蔗糖熔点是(),当加热到150℃时开始变
- 干贝是将扇贝德()取下,经过盐水煮制加热
- 下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是()
- 位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较
- “veal”的中文意思是()。
- 下列选项中人体含量最多的无机盐是()
- 下列哪种原料适宜制作煎制菜肴()
- 鲥鱼鳞片中含有较多的(),初加工时不要去
- 职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行