试题详情
- 单项选择题“veal”的中文意思是（）。
A、牛奶
B、鹿肉
C、仔鸡
D、小牛肉
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 关于卤法，（）的说法是错误的。
- 肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和
- 从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。
- 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与
- 鹿尾以梅花鹿的尾巴质量最佳。
- 牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）
- 当调味出现咸味过重时，相应加少量食糖可减
- 混酥面团之所以选用固态油脂，主要是为了（
- （）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中
- 京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四
- 制作鹅肝冻的胶冻汁可以加少量糖色。
- 鱼类品种很多，加工方法不相同，主要是因为
- 下列不属于热菜味型的是（）。
- 下列不属于面点馅心作用的是（）。
- 水油面由水、油、面粉调制而成，它（）。
- 果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食
- 蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、
- 当确定食物中毒发生后，当地卫生防疫部门（
- 杂香草少司是以番茄少司为基础衍变出的少司
- 属海水鱼的是（）。