试题详情
- 判断题果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食用。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣,必须
- 烙主要是通过金属()热量使制品成熟的一种
- 使用陶瓷容器盛装食物、也可能照成()对食
- 咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次
- JGL120-2型面食加工机械是()。
- 由于洋葱在雕刻时会引起变色,所以不适合作
- 面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以()为
- 鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍,古称"鳆鱼",以椭圆
- 制作苹果煎鹅肝的原料有()。
- 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体
- 违反厨房卫生规程的做法是()
- 净油脂蛋糕
- 混酥面坯的粉油搅拌法是先将()和面粉一同
- 加热过程中,原料蛋白质空间结构遭到的破坏
- 熟马铃薯的质感特征是()
- 羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊
- 淀粉具有降低血糖水平,改善血糖能量的作用
- 下列中属于完全性蛋白质的是()
- 洋葱含有硫化合物,可以降低血压、血脂。
- 水发海参选用的器皿一般是()