试题详情
- 单项选择题混酥面坯的粉油搅拌法是先将（）和面粉一同搅拌。
A、油脂
B、盐
C、水
D、鸡蛋
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼
- 蒸发猴头菌禁用的调味品是（）。
- 调制小米面坯时不可添加任何辅料。
- 烤火鸡配苹果是（）典型的代表菜肴。
- 将生料炸熟，使菜肴外香、酥、脆而内鲜，油
- 我国人民的传统膳食是以（）食物为上
- 中国八大菜系，其中属于粤菜刀工最注重刀工
- “fried goose liver a
- 一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地
- 糖是由（）三种元素组成的。
- 焖的时间长短同营养素损失大小成（），时间
- 液化石油气在常温常压下为液体，当压力在0
- 炝鱼片是用滑炝的方法制成的。
- 属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。
- 冬瓜适和（）
- 下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是
- 药粥是（）结合，能养生。
- 高素质的服务源于职工良好的业务素质和（）
- 人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白
- 在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配