试题详情
- 单项选择题蒸发猴头菌禁用的调味品是()。
A、姜
B、盐
C、汤
D、料酒
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 揉面的主要动作有()
- 味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
- ()的手法适用于层酥类面坯的下剂。
- 蟑螂在-5℃下()即可被冻死。
- 炸制面点用的油脂要清洁,否则会影响成品的
- 微波炉是利用()加热的新型炊具。
- 牛肚的初步加工,首先应清除附在上面的()
- 煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。
- 猪肚外表有很多黏液,内壁有杂物,加工时一
- 鸡蛋的保存应注意()。
- ()法适用于无筋力面坯的制皮。
- 干料原料中()最适合使用油发。
- 淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。
- 天然气是一种优质燃料,着火点(),干净卫
- 黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烙后烤。
- 菜肴的()对人的视觉冲击力最大,所引起的
- ()负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式
- 粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。
- 制作黄桂柿子饼面粉与黄柿子的比例以()为
- 厨房设备维修保养要配备必要的测量、控制、