试题详情
- 判断题厨房设备维修保养要配备必要的测量、控制、检验、分析和保险用的仪器仪表，定期对设备进行检查，以保持设备良好的性能和精度，保证生产安全。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（）
- 油与水并不相溶，但若加入乳化剂将其加热，
- 烤制明酥类制品入炉温度以100～120℃
- 工具用过后，应根据不同的类型分别定点存放
- 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸
- 制作农夫蔬菜汤时的原料会有（）
- 为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（
- 竞争的实质是是人才和（）的竞争。
- “开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（
- （）适合于碱发。
- 猪上脑肉质地细嫩，因而适用于熘、炒、汆、
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和（）
- 开酥机工作时，如遇紧急故障应（）停机，以
- 对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物
- 制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品
- 降低面粉中面筋生成率的是（）。
- 我国西餐发展较快的时期是（）
- （）是长方块中最小形制，其规格为4cm×
- 煮制面点时，应使水面保持（）的状态。
- 可用水扑救的火灾类型是（）