试题详情
- 简答题鸡蛋的保存应注意（）。
- 冷藏保存、贮存时不与有异味食品放在一起、不要清洗后在贮存
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调
- 下列营养价值较低的油脂是（）。
- “烹调”一词，最早见于（）的《剑南诗稿&
- 膳食中缺碘，可患（）
- 山东菜具有调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，
- 在柠檬黄油加入（）就可以配海鲜。
- 下列添加剂中属于增稠剂的有（）
- 蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经
- 使用电子秤时要注意电源是否充足，而后调整
- 肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
- 下列中不属于机体对热能消耗的是（）
- 札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心
- 厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）
- 下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确
- 要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的
- 烹饪卫生质量的基本要求是什么？
- 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
- 冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（）和
- 烤制不同制品要用不同的火力，同一品种也要
- 搅拌后的茸胶应放置在常温下静置6小时。&