试题详情
- 判断题札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蚝油牛肉的料头是：（）。
- 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
- 食品雕刻的造型有几种？
- 菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不
- 面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高
- 所谓三合味就是一种呈现三种或三种以上单一
- 餐饮工作者职业道德的基本特征是：宾客至上
- 在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮
- 引起食品腐败变质的主要原因之一是（）作用
- （）环境，可通过生物富集作用作用于人体。
- 维生素E可保护（）不被氧化破坏
- 水能与面粉中蛋白质形成（）。
- 干烧法是（）的传统技法之一。
- “足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。
- 厨房的设备和工具的材料必须符合（）。
- 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。
- 腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐
- 发现电线断落在地上，不正确的做法是（）。
- 山药的初步加工步骤、正确的是（）。
- 已刮沙、起骨的鱼翅称为（）。