试题详情
- 简答题食品雕刻的造型有几种?
- 食品雕刻的造型有四种:①平雕与浮雕;②立体雕刻;③镂空雕刻;④组合雕刻。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。
- 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面:一
- 通风设备在运转中要注意各种风口,不能有(
- 鲜肉中蛋白质的含量一般为()。
- 擘酥制品的质感特点是()。
- 目前世界上发现的近300种茶树中我国就有
- 制清汤的过程中主要利用蛋白质及其颗粒的(
- 下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品
- 下列选项中()不是食物中毒的特点。
- 黄曲霉毒素中毒,主要病变在()
- 适合高油温加热处理的原料是()。
- 用人单位应与其请长病假的职工签定劳动合同
- 大豆脂肪中的豆固醇,可以引起抑制机体吸收
- 干油酥又称油酥面,是用面粉、大油搓擦而成
- 阐述草鱼的开片出肉如何加工。
- 煎是在平底锅内加少量油,依靠()和油的热
- 在餐饮工作中,同事间应提倡尊重师长、耐心
- 油发是将干料放入()的油锅中,经过加热,
- 油发主要是利用()来膨胀干货原料形体的。
- 菜系的形成受自然、经济、地理、文化、民族