试题详情
- 单项选择题下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是()
A、米醋
B、糖醋
C、熏醋
D、合成醋
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点间食品存放必须做到(),成品与半成品
- 薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原
- 自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝
- 全羊席用料限制极严,仍是“千个师傅一个法
- 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮,凉后
- 刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一
- 简述鲜活原料初步加工的基本原则。
- 卤就是将原料经焯水或油炸后,放卤汤中,用
- 海蛎子学名叫(),简称()。
- 在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于燃烧
- 食品烘烤前烤箱必须先设定高温,等温度上升
- 卷分为单卷法和()两种。
- 调制冷水面,要根据气候条件、面粉质量及成
- 封闭式烤的烹调方法适宜加工()。
- 刀工技术不仅决定原料()的形状,而且对馅
- 调制焦糖汁时,如果糖液沸腾应加大搅动次数
- 制作月饼模、晶饼模等木质模具,一般用()
- 制作魔鬼少司的原料有()。
- 一般来说,汤菜较适宜的用盐比例为()。
- 泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性,能使增大