试题详情
- 判断题食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 胃中可以吸收（）。
- 果蔬雕刻与菜肴、面点技艺相比，其特点有（
- 包粽子选粽叶要选用（），要包严捆紧。
- 果仁蜜饯馅的特点是：松爽香甜、甜而不腻，
- 傣族喜油煎火炸面食，不喜炒食，好食酸冷物
- 《中华人民共和国劳动法》共有11章107
- 制作煎鲜贝时，应配以煎土豆丝饼和时令蔬菜
- 地球上所有生物，包括食物在内都存在着天然
- 中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）
- 我国池塘养殖的河虾主要产地是华东地区的（
- 为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面
- 面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司
- 使用刀具时，不得分散注意力去做其他的事。
- 对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖
- 下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）
- 软骨鱼提供的高档原料有（）。
- 油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）
- （）面坯泻油的原因是和面时揉搓过度。
- 小牛肉的脊背部适宜（）。
- 商品价格的高低直接涉及到买卖双方的经济利