试题详情
- 判断题制作煎鲜贝时,应配以煎土豆丝饼和时令蔬菜作为配菜。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低,可分
- 浇汁卤臊浇头,是指用各种不同的原料、调料
- 温水面团的调制方法,有半烫面、()调制法
- 下列选项中属于用于制作切割枕器的最佳木材
- “大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米”是不道德的。
- 制作()是采用白烧的烹调方法。
- 在现在社会里下列行为中,()属于不道德行
- 制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序
- 下列用于制馅的优质羊肉是()。
- 火腿初加工时,首先将整只火腿放在清水中浸
- 对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。
- 混酥塔的质量标准为塔底(),成品大小,颜
- 关于影响微波烹调的因素说法不正确的是()
- 虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌
- 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是
- 毛常肚是用毛鲿鱼的膘加工制成的。Q
- 人体每天约有()的蛋白质被更新。
- 厨房物料管理可分为物料采购管理与人员管理
- 微波炉产生的微波是以光速直线传播的,对物
- 泡煮的方法适宜()原料制馅的熟加工。