试题详情
- 简答题制作月饼模、晶饼模等木质模具，一般用（），因为质地较硬，不易变形。
- 梨木、桐木
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般
- 用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐
- 下列不是微量元素的是（）
- 下列内容最符合鲜族同胞的传统饮食的选项是
- 京式面点典型品种包括有（）。
- 豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，
- 食品中的自由水就是可以完全自由流动的水。
- 潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（
- 精美绝伦的西瓜灯最早出现在清代（）
- 制作咖喱少司时应加入适量的（），以调剂口
- 微波炉像烤炉，蒸箱一样，可以空炉操作。
- 蒸制面点制品的色泽特点是（）
- 下列面点品种中属于重油蛋糕的是（）。
- 所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤
- 脂肪是机体的重要组成成分，由（）元素组成
- 茉莉白糖馅的原料是：茉莉花瓣、白糖、（）
- 一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（
- 通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（
- 浓白汤制作过程中需要大火转中火，汤体始终
- 羹类菜适合芡汁是（）