试题详情
- 判断题微波炉像烤炉,蒸箱一样,可以空炉操作。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
- 江苏菜起源于春秋时期的()。
- 桃酥的风味特点是:色泽金黄,质酥范,味香
- 碳水化合物具有节约蛋白质的功能。
- 高粱面韧性强,但松而发硬。
- 用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
- 面点品种质量的好坏与水没有直接的关系,
- 用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其()。
- 在古代是“一鸟之下,万鸟之上”,仅次于凤
- 馅料可以区分甜点的品种、()、类型及口味
- 整鸡出骨的第一步骤是()。
- 贴制的原料要先()处理后再加热成熟。
- 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉
- ()毒素耐热性高,是强烈的致癌物。
- 特制粉色白,含麸量少,面筋质含量(),弹
- “黑斑蛋”是受到了()的污染。
- 蕃芫荽的特点是茎直立细长,(),有特有的
- 食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的
- 水分子由()氢原子和1个氧原子组成。
- 味精在()时鲜味就会受到破坏,失去鲜味,