试题详情
- 单项选择题江苏菜起源于春秋时期的()。
A、齐国
B、鲁国
C、吴国
D、越国
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 成年牛的牛核()。
- 家畜自屠宰后到肉质变坏,经过了尸僵、()
- 制作1000g糯米粉的元宵,馅心需用熟面
- 不属于烹饪从业人员的职业道德范畴的是()
- ()一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄
- 波尔图酒因常在()的波尔图贮存销售因而得
- 油脂的()在一般加工中没质的变化。
- 制作1000g糯米粉的元宵,馅心需用熟面
- 包馅的比例其馅料占40-50%的是指()
- 发酵面坯中的酵母菌在()失去活力。
- 采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装
- 金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以(
- 油脂酸败的原因有()。
- 某料成本系料1.8,若购进单价为2元/千
- 制作混酥类西点时应使用()的面粉。
- 当选用()作为清蛋糕的成型工具,填充面糊
- 制作小米红枣粥的水要(),否则既不黏稠,
- 一般冷菜的装盘是由垫底、围边、()三步组
- 猪肚的初加工应用()搓洗,然后用水洗涤,
- 触电者失去知觉,但还有呼吸,应将其放到通