试题详情
- 简答题制作混酥类西点时应使用()的面粉。
- 中低筋
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿
- 下列选项中,关于官燕叙述正确的是()
- 微波炉在使用过程中应定期检测微波泄漏量。
- 目前使用的冷藏柜大多数采用()的冷藏方式
- 饮食成本核算的方法有()、()、()、(
- 抻面主坯中放适量盐,可使住坯()。
- 面包的最后成型及美化装饰,决定了成品的色
- 涨发笋干的基本流程是浸→焗→()→焗。
- ()毛利率应从高。
- 下列为浇汁调味法的菜肴是()。
- 将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料
- 面团可以通过搅拌,充分混合所有原料,使面
- 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少
- 简述刀工美化有什么作用?
- 面点间员工要求佩带名牌,且佩带配置要明显
- 下列哪种家禽属于卵用型家禽()
- 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
- 浅谈鱼类在人类生活中的经济意义。
- 职业工作的行业覆盖全社会,就决定了职业的
- 制作()是采用氽的烹调方法。