试题详情
- 单项选择题（）毛利率应从高。
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 刀工要求怎样？
- 对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌
- 尊师爱徒，团结协作的具体要求是：（）、顾
- 面包添加剂的主要成分及作用是什么？
- 菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，
- 平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类
- 水饺皮面团500克面粉用水350克。
- 面点师发现电气设备运转情况异常时应立刻（
- 西方国家在饮食习惯上一般大都是在上（）之
- 味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产
- 禁止饮酒的教派是（）。
- 生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？
- 用象牙白萝卜、胡萝卜制馅，需先擦丝，然后
- 挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似
- 制作海鲜串的配料常有（）
- 为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原
- 宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的
- 发酵时，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转
- 下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。
- 馅心是点心的主要组成部分。