试题详情
- 单项选择题制作海鲜串的配料常有()
A、莳萝少司
B、咖喱少司
C、布朗少司
D、番茄少司
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面团柔软,弹力大,有韧性,内部眼度幼小,
- 调配蚕豆虾茸时,需要添加(),然后两种原
- 食用菌类一般经过()泡发后洗净泥沙杂质方
- 胶冻汁中水与明胶等物质的分散状态是()
- 水饺一般是用()的技法成型的。
- “炸”是用油做传热介质,它又分为()
- 用食品包装法给木司成型时,常采用巧克力、
- 面点用的绞拌机在制馅中的用途是()之用,
- 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上
- 干磨粉,将各类稻米不经加水,直接上磨磨制
- 醋酸菌十分有利于食醋的贮存。
- 活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于()中,
- 护国素菜和返沙芋头属于()菜。
- 职业道德有形式上的()的特征。
- 月终食品成本=领用食品成本(含烹调用料酒
- 黄豆中的蛋白质属于()
- 鲜肉粢毛团上馅包成团子,应放入泡好的糯米
- 发酵面坯中,干酵母的用量一般以2%为宜。
- 制作蜗牛黄油要把黄油()。
- 厨师应勤学苦练,合理利用原料,降低成本,