试题详情
- 单项选择题面点用的绞拌机在制馅中的用途是()之用,但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。
A、绞馅
B、制馅
C、拌馅
D、压馅
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是()。
- 鲽鱼的特征之一是()
- 直刀切适用于加工()
- 衡量宴席等级,一看菜点的质量,二看原料的
- 水粉浆主要由淀粉和水调制而成(有的可用少
- 制作鲜肉包的馅心以()为宜。
- 水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态
- 开大酥和开小酥都是()面团的制皮法。
- 北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、()和香
- 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过
- 食物中毒按中毒病因分类,分为细菌性食物中
- 果蔬的可食部分是其()。
- 标准的海蟹浓汤的口感是()。
- 主料,配料和调味料,这三类原料是构成点心
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部
- 回锅肉的烹饪方法是()。
- 工业”三废”中含有的重金属、酚类、氰化物
- 简述调料存放保管的原则。
- 脆皮面包具有内心松软而稍具()的特点。
- 下面表示“薄饼”的英文词组是()