试题详情
- 判断题味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏,产生微毒。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 虾蓉面团是将虾肉洗净、剁碎压烂成蓉,然后
- 制作咖喱少司的主要原料是咖喱粉、水果、(
- 适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白
- ()能决定面点口味。
- 广义的成本是指为生产各种产品而支出的各项
- 个人卫生要做到“四不”制度。
- 食物在胃中的停留时间约为()小时,两餐间
- 平刀拉片是将原料放在墩板上,刀膛与墩板平
- 松质糕中的白糕粉坯属于()工艺。
- 先包酥后下剂的开酥方法称之为()
- 为了防止产生放电火花,如果是绝缘管道,应
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是:不易
- 分割与剔骨整理必须按照原料的()和烹调要
- 使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的表
- 下列调味品中属于咸味调味品的是()。
- 杏仁膏是由淀粉和白糖经加工制作而成的。
- 医学专家认为,最解渴和补充体液的饮料是(
- 延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马钤薯
- 在下列糖类中,含有大量果糖和葡萄糖的是(
- 为了使宴会的气氛更加热烈,充分表达主人的