试题详情
- 单项选择题制作咖喱少司的主要原料是咖喱粉、水果、（）和姜黄粉等。
A、奶油少司
B、布朗少司
C、鸡基础汤
D、番茄少司
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一般人群膳食指南包括（）项内容，适于6岁
- 常用机械设备有和面机、（）、压面机、揉圆
- 蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少
- 用酵母发酵，温度在（）度以下，不超过1小
- 夏莜麦色淡白，（）色淡黄。
- 水油面具有（）。
- 斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
- 席上点心必须做到精小玲珑，形态艳丽，雅致
- 在烹调过程中，要合理安排生产任务，防止出
- （）蜜饯馅具有松爽香甜、甜而不腻、带有果
- 巧克力类产品是使用巧克力或巧克力为主要原
- 食品雕刻的原则。
- 可加工鱼唇的鱼类包括（）
- 马尔太少司是在荷兰少司内加入（）
- 一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二
- 鸡的煺毛的手法只有采用顺着毛的方向顺拔。
- 由于鸡肉中含有较多的（）和羰基化合物，所
- 从配菜配色的角度，“翡翠虾仁”应属于（）
- 制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具