试题详情
- 单项选择题平刀拉片是将原料放在墩板上,刀膛与墩板平行,刀从()运动。
A、左前方向后方
B、右前方向后方
C、左前方向前方
D、右前方向前方
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 河蟹盛产于秋季,每年的9月至10月最肥。
- 钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例
- 机体中含量最多的无机盐是()
- 下列属于净翅种类的是()
- 食品添加剂中的碳酸氢铵属于()。
- 中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日油脂的
- 以下属于特定人群膳食指南人群的是()
- 调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和()。
- 小窝头制品口感发硬及干裂的原因是()。
- 面点师在清洗电器设备时,必须()。
- 我国人民总热量的()是由碳水化合物提供的
- 由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风
- 过油用的油温可分为十成,温度在30℃~3
- 腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐
- “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上()形花刀。
- 食品中香气有()、直接酶和间接酶作用等途
- 什么是鲜活原料的初步加工?
- 动物性水产品去脏时可以从腹部、脊部剖口摘
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度
- 尽管硬质面包具有较硬的质地,但质优的制品