试题详情
- 判断题某料成本系料1.8,若购进单价为2元/千克的同质量的原料8千克,此料的单位成本是14.4元/千克。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 质量不好的猪肉应该是()。
- 顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄,味道鲜美
- 生物膨松面坯的()程度与馅心的软硬程度是
- 属于我国本土血统的良种肉牛品种是、秦川牛
- 在实际工作中,撒的()和范围对甜点成品的
- 小米——桃花米产于山西省沁县檀山一带。
- 半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的
- 烹调中()能减少营养素损失,由于维生素不
- 餐饮企业的营销会受多种可控因素和不可控因
- 成型工艺过程中,必须借助工具的成型方法是
- 拉剂的要领是,动作要快,猛,避免黏连。
- 水调面团因水温不同,一般分为()、热水面
- 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖,降
- 大豆的原产地是巴西。
- 成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kc
- 原产于山东寿光的寿光鸡属于哪类家禽()。
- 如果油脂蛋糕在烘烤时,时间不够,蛋糕内部
- 油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的,
- ()蜜饯馅具有松爽香甜、甜而不腻、带有果
- 乳中蛋白质的消化率较高,一般为()。