试题详情
- 单项选择题乳中蛋白质的消化率较高,一般为()。
A、90%~92%
B、87%~89%
C、81%~83%
D、78%~80%
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛋白质受热开始凝固的温度是80℃Q
- 姜黄是咖喱粉的特征色素,其用量在()以下
- 像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等
- 论述食品香气形成的几种主要途径。
- 加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料,其目
- 一般用于()菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法
- 味觉分三大类,()不属于其中之一。
- 醋熘土豆丝的烹调方法是()。
- 利用谐音美化菜点名称时,鱼块可称“愉快”
- -1℃左右,保存5~14天的鱼称为()。
- 由于消防栓箱门安装有玻璃,发生火灾时,可
- 鲜肉粢毛团需用()沸水足气蒸20分钟,才
- 制作辣根少司要把辣根()。
- 汉魏六朝自公元前221年秦始皇吞并六国,
- 所谓药膳,是指在中医药理论的指导下,将食
- 餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
- 规定工作人员工作岗位及其职责范围的制度叫
- 平衡膳食又称()、合理膳食。
- 某产品成本18元,毛利额12元,此产品销
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质是产能营养素。