试题详情
- 单项选择题-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜鱼
D、冰鲜鱼
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中不属于胃液的主要成分的是（）
- 制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
- 有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的
- 可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。
- 制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（
- 炒的温度范围一般在（）到190℃之间。
- 计算题：某原料8千克，经加工得净料6.2
- 虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌
- 蒸制奶黄馅的火力（）
- 蛋白质不具备的生理功用是（）
- 通过标准食谱的制定，可以更好（）
- 硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、
- 芹菜的英文单词是（）
- 天然气是一种优质燃料，着火点（），干净卫
- 传统奶汤的加工方法关键是“小火”。
- 商业售货员的货真价实，公平交易是其行业职
- 技法创新
- 常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片
- 粉状香料一般用于（），液态香料一般主要用
- 芡汁根据用的粉计及调制方法，可分（）、（