试题详情
- 单项选择题面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。
A、不同原料分开
B、不同成品分开
C、不同半成品分开
D、生与熟分开
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 关于“净料”概念，描述正确的选项是（）。
- 面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、（）
- 腌渍保藏法包括盐渍和（）。
- 肉眼牛扒是由肋背部的（）和周边的肌肉组织
- 活性干酵母易酸败，发酵力弱。
- 调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味
- 利用刀具的成形方法有（）。
- 教师要上好课，必须备好课，备课就是上课前
- 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度
- 饼干烘烤时的温度，受饼干重量、大小、配方
- 面点师清理机械电气设备时，不要将水喷淋到
- 西式炉灶一般有（）灶眼，下有烤箱，上有明
- 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起（）的危
- 脆炸的代表菜有（）。
- 感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味，味觉检验
- 饮食美是人们在饮食活动中美的创造和审美，
- 炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，
- 在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理
- 青稞主要产于（）的高寒地区。
- 质量不好的猪肉应该是（）。