试题详情
- 判断题教师要上好课，必须备好课，备课就是上课前的准备工作。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在生活中拍的方法适宜加工哪种原料（）
- 少吃肉的人可以多吃豆类来补充人体所需要的
- 洗涤水产品类原料时应用（）水池洗涤。
- “龙井虾仁”采用的烹调方法是（）
- 点心工作人员要充分地利用原材料，（），认
- 油脂的（）可使成品光滑油亮，色匀，并有抗
- 广东的气候、地理、环境及风土人情等因素决
- 实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相
- 下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。
- 制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础
- 面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团
- 脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。
- 制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用
- 每日每人烹调油的使用量以膳食总量的（）为
- 鲜奶油制品在常温下超过48小时就不能再食
- 下列属于无鳞鱼的是（）。
- 薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原
- 糯粉生浆皮加油，主要起（）作用。
- 獐鹿肉以（）年生的肉质较好。
- （）是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使