试题详情
简答题阐述草鱼的开片出肉如何加工。
  • 将初步加工整形的草鱼平稳地放在案板上，头向右尾向左，腹向内脊向外，切掉鱼头鱼尾，在鱼身的前部从脊部下刀，沿着脊骨的上侧，将鱼体一侧连骨带肉一同剔下，用刀剔除鱼脊鱼腹部残留的鱼骨刺，修整鱼肉后即可.剔另一侧的方法，调转鱼体的方向后，其它方法相同。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题