试题详情
- 单项选择题擘酥制品的质感特点是()。
A、酥脆
B、香脆
C、焦脆
D、柔脆
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列品种属于东北地区传统特色面点食品的是
- 制作八宝饭的工艺流程是()
- 当用沸水加工法初步加工芹菜的目的是()
- 下列刀法中不属于平刀法的是()。
- 若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将()
- 牛扒的英文名称为()
- ()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和
- 影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。
- 芡的油亮程度与()无关。
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是:树立职业
- 简述皮冻汁是如何熬制的?
- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质
- 多数面点搅拌机都设有慢、快两种速度。
- 制作莲蓉馅用的莲子应去皮、()后才能蒸制
- 美式T骨牛扒一般厚3厘米左右,重约()左
- 下列中属于厨房安全生产的要求是()
- 巧克力贮藏温度为()。
- 有毒动植物食物中毒中,常见的植物是()。
- 干粉灭火器不(),可以用来扑灭带电设备的
- 在菜品的命名方法中,()不属于运用形象和