试题详情
- 判断题多数面点搅拌机都设有慢、快两种速度。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 呈球状的具体形状有哪些?
- 水是（）的溶剂，是体内各种生物化学反映的
- 配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以
- 泡夫的英文译音是（）。
- 保证产品质量是成本核算的基本条件之一。
- 以下各种条件中，不是蛋白质互补作用的必要
- 厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。
- 动物油营养价值比植物油营养价值高。
- “mousse”是指（）。
- 脂肪是机体的重要组成成分，由（）元素组成
- 醒面时加盖湿布的目的是防止（），发生结皮
- 鸡蛋保管时必须清洗干净，以防微生物入浸，
- 违反厨房卫生规程的做法是（）。
- 将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料
- 上片法一般适用于加工（）的原料。
- 蛋白稀浆用（）调成。
- （）是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜
- 在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化
- 酱油的卫生问题主要是（）与生霉。
- 制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15