试题详情
- 简答题水是（）的溶剂，是体内各种生物化学反映的媒介。
- 营养素（营养物质）
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加（）调味的
- 蛋白质在小肠中最终分解为（）和寡肽。
- 大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。
- 广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不
- 混酥面团的酥松，主要是由面团内的面粉和（
- 菠菜、茭白能充分补足人体内钙的不足。
- 甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为（）。
- 不脱产培训是指受训人利用本人的（）进行培
- 蛋黄内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷脂
- 油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的
- 前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后
- 铁、锌、碘是人体必需的（）。
- 浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
- “软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
- 成本核算能让企业正确执行（）
- 烹
- 配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用
- 下列关于荷兰豆的说法，正确的是（）。
- 加工质地较嫩的根菜原料时可以（）。
- 工业“三废”是指（）