试题详情
- 单项选择题“软炸大虾”这道菜在宴席中作()
A、冷菜
B、头菜
C、酥炸菜
D、行菜
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列不属于粮豆类卫生问题的选项是()
- 制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油
- 下列选项中,不属于店内促销内容的是()
- 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。
- 调制香菇鸡蛋馅禁用的调味料是()
- 新鲜的原料,应突出原料本身的美味,而不宜
- 餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。
- 触电损伤的基本因素是:()、频率、作用时
- 酵母可分为压榨酵母和()两种。
- 正常人体每日摄入的(),应占进食总热量的
- 成本属价值范畴,是用价值表现生产中的利润
- 包酥擀片时,两手用力()要适当,使皮子厚
- 厨房的火灾发生有多种因素,灭火的方法也很
- 蒸箱的热源主要有电和水,()介质是蒸汽。
- 菜肴口味补充搭配法适用于主料()的菜肴。
- T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛
- ()一般适用于果食品雕刻。
- 做高梁面饼时,一般需要放()。
- 制作奶汤所采用的火候是()
- 竹筛棍是要求将原料切成()左右长短相同的