试题详情
- 单项选择题制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和（）
A、沙拉酱
B、蛋黄
C、计司粉
D、牛奶
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果
- 在传统习惯上被称为“笔架鱼肚”的鱼肚品种
- 燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存
- 食用色素分类、特点及正确应用。
- 用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、
- 制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或
- 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
- 制定劳动法是为了维护劳动者的合法利益，调
- 芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和
- 水产品的主要卫生问题不包括（）。
- 层酥面坯可分为水油皮层酥、（）和酵面层酥
- 制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步
- 使用电烤箱烤制面点时，可随时（），观察制
- 空调设备属于自动控制设备，不需要定时巡视
- 面筋拉长到某种程度，而不至于断裂的特性是
- 制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。
- 引起原料变质的物理因素有（）、（）、（）
- 制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太
- 鲜奶的特征是（）。
- 调制发酵米浆的工艺是：取熟芡与（）拌和均