试题详情
简答题食用色素分类、特点及正确应用。
  • 食用色素按其来源分为天然色素和人工合成色素两大类。
    人工合成色素色彩鲜艳，色泽稳定，使用方便。但人工合成色素大部分属于煤焦油燃料，无营养价值或多或少带有一定的毒性，对人体有害，使用时要严格控制用量。
    我国允许使用的人工合成色素有笕菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。规定的人工合成色素使用量笕菜红、胭脂红<0.05克/千克，柠檬黄、日落黄和靛蓝<0.01克/千克。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题